We begrijpen steeds beter hoe voeding onze gezondheid beïnvloedt. Slechte eetgewoonten – samen met weinig beweging – liggen aan de basis van veel welvaartsziekten. Tegelijk groeit het besef dat gezonde voeding juist een positief effect heeft. Procestechnologie speelt hierin een sleutelrol. Het vakgebied verbindt de bodem met het bord. Zo ontstaat een keten: van vruchtbare akker tot markt voor gezonde producten. En dat geeft het platteland perspectief.
Vezels en micronutriënten
Macronutriënten zoals vetten, koolhydraten en eiwitten voorzien het lichaam van energie. Vezels en micronutriënten vervullen andere nuttige functies: vezels dragen bij aan goed functionerende darmen - belangrijk voor het immuunsysteem. Vitamines, mineralen en sporenelementen dragen bij aan de weerstand, het regelen van de energiebalans, de celdeling en de werking van het zenuwstelsel. We hebben niet veel van al die verschillende stoffen nodig, maar we kunnen absoluut niet zonder.
Minder zuiver
Daarom is het belangrijk het landbouwsysteem zo in te richten, dat zo weinig mogelijk micronutriënten en vezels verloren gaan. De bewerking en verwerking van landbouwproducten hebben hierin een sleutelrol. Traditioneel was de inzet: hoe zuiverder, hoe beter. Inmiddels weten we dat minder vergaand zuiveren, meer nuttige micronutriënten kan opleveren. Dat vraagt om een andere kijk op procestechnologie.
Eiwit vrijmaken
Fascinating speelt in op de groeiende vraag naar plantaardig eiwit. Maar: ons lichaam kan veel van die eiwitten niet goed verteren. Een koe kan dat wel, dankzij fermentatie in vier magen. Daarbij wordt de harde schil rond het eiwit afgebroken.
Met nieuwe procestechnologie kunnen we dat straks ook zónder koe. Dat opent de deur naar gewassen met moeilijk verteerbare eiwitten
Energiebesparing
Procestechnologie gaat over ontwerpen van apparatuur en het letterlijk draaien aan knoppen. Daarmee is het mogelijk de voedingswaarde van eindproducten te regelen. Of de CO2-uitstoot verlagen. In de voedingsmiddelenindustrie zijn ontwateren en drogen belangrijke processen. Vaak gaat dat nog met behulp van warmte – een energieslurper bij uitstek. Membraanfiltratie kan bijvoorbeeld veel energie en uitstoot besparen. De technologie bestond al, maar is de laatste tijd sterk verbeterd door toepassing van nieuwe ontwikkelingen.
Hightech start-ups
Nieuwe technologieën ontstaan vaak bij bestaande bedrijven, of bij onderzoekers die zelf de markt op willen. Maar de wereld van procestechnologie is taai. Het kost tijd, geld en lef om door te breken.
Fascinating helpt die drempels te verlagen. Door partijen te verbinden creëren we ruimte voor start-ups om te groeien. Zo komt innovatie écht van de grond.
