SENSUPPLANTPRO

Grensoverstijgend samenwerken aan smakelijke plantaardige voedselproducten

Binnen het Interreg Nederland-Duitsland project SENSUPPLANTPRO, werken partners uit de euregio samen aan het verbeteren van de smaakbeleving en nutriënten van plantaardige eiwitten.

Verbeterde smaakbeleving

Het centrale doel van SENSUPPLANTPRO is de smaakbeleving en nutriënten van plantaardige eiwitten verbeteren. Plantaardige eiwitten hebben als nadeel dat ze vaak bitter smaken en inhoudsstoffen bevatten die de opname van voedingsstoffen beperken (anti-nutriënten) en daardoor commercieel minder interessant zijn. De bittere smaak komt o.a. door bitter smakende ingrediënten (polyfenolen), maar ook door stoffen gevormd bij de voedselverwerkingsreacties (de Maillard reactie tussen eiwitten en suikers bij verhitting).

Met dit project willen de deelnemers de binding tussen eiwitten en polyfenolen stimuleren als ook de polyfenolen chemisch veranderen. Dit heeft de volgende verwachte effecten:

• Minder bittere smaak van voedselproducten met plantaardige eiwitten
• Een voedzamer voedselproduct door het buiten werking stellen van anti-nutriënten en meer opname polyfenolen

Samenwerking voedselvoorzieningsketen

Om deze doelen te halen, is SENSUPPLANTPRO een grensoverstijgende publiek-private samenwerking gestart tussen belanghebbenden uit de gehele voedselvoorzieningsketen: consumenten, bedrijven gericht op smaakbeleving, producenten van eiwitrijk voedsel, leveranciers van producten van alternatieve eiwitbronnen en onderzoeksinstellingen.

Het uiteindelijke doel is door onderzoek een bewezen duurzaam, gezond en smakelijk voedselproduct te ontwikkelen, marktonderzoek te doen en het product op de markt te brengen.

De ontwikkelde plantaardige voedselproducten uit dit project, dragen niet alleen bij aan het verduurzamingsvraagstuk van de regio, maar heeft ook de potentie om een belangrijke bijdrage te leveren aan voeding en gezondheid.

Samen bouwen aan het voedsel van morgen

De wereldbevolking groeit. In Europa nam het aantal inwoners in 2024 toe met 1,6 miljoen mensen. Deze groei bedreigt de voedselzekerheid en maakt een toename in de voedselproductie noodzakelijk. De huidige voedselproductie en- consumptie zijn echter verantwoordelijk voor 25% van de broeikasgassen. Een toename in de voedselproductie vereist daarom de ontwikkeling van een duurzamer voedselsysteem. Een onderdeel hiervan is de eiwittransitie waarin de nadruk ligt op de ontwikkeling en het gebruik van nieuwe, plantaardige eiwitbronnen in plaats van weinig duurzame, dierlijke eiwitten.

Met SENSUPPLANTPRO brengen we Nederlandse en Duitse partners samen om bewezen duurzame, gezonde en smakelijke plantaardige voedselproducten te ontwikkelen voor de euregio én daarbuiten.

Projectpartners

Financieringspartners

Het project SENSUPPLANTPRO wordt uitgevoerd in het kader van het Interreg VI A-programma Deutschland-Nederland en wordt met 1.207.271,59 euro medegefinancierd door de Europese Unie, Ministerie van Economische Zaken en Klimaat, het MWIKE NRW en de provincies Limburg, Noord-Brabant en Groningen. Het project is gestart op 1 juni 2026 en zal eindigen 30 juni 2029.