Kick-off SENSUPPLANTPRO: onderzoek naar plantaardige eiwitten

21 | 07 | 2026

Binnen dit project wordt de basis gelegd voor een nieuwe generatie plantaardige voedselproducten: duurzaam, voedzaam én vooral smakelijk. Maandag 29 juni 2026 vond de kick-off voor projectpartners plaats van het grensoverstijgende Interreg-project SENSUPPLANTPRO op Brightlands Campus Greenport Venlo.

Gezamenlijke start

Tijdens de startbijeenkomst kwamen projectpartners uit Nederland en Duitsland gedeeltelijk fysiek en online samen om kennis te maken, de gezamenlijke ambities te bespreken en de eerste stappen van het project concreet vorm te geven. Deze gezamenlijke start markeert het begin van een intensieve samenwerking waarin kennisuitwisseling en co-creatie centraal staan. De kracht van het project ligt daarbij nadrukkelijk in de grensoverstijgende aanpak.

De bijeenkomst bracht een diverse groep partners uit de voedselketen samen: bedrijven gericht op smaakbeleving, producenten van eiwitrijk voedsel, leveranciers van ingrediënten voor producten van alternatieve eiwitbronnen en onderzoeksinstellingen. Tijdens het programma werd niet alleen de inhoud van het project toegelicht, maar was er ook ruimte voor interactie, discussie en het verkennen van samenwerkingen.

Aantrekkelijke plantaardige voedselproducten

Binnen het grensoverstijgende Interreg-project SENSUPPLANTPRO werken Nederlandse en Duitse partners samen aan een belangrijke uitdaging binnen de eiwittransitie: het verbeteren van de smaak en voedingswaarde van plantaardige eiwitten. Met SENSUPPLANTPRO wordt een concrete stap gezet richting duurzame, gezonde én aantrekkelijkere plantaardige voedselproducten voor de markt.

Het uiteindelijk streven is om binnen het project middels onderzoek een bewezen duurzaam, gezond en smakelijk voedselproduct te ontwikkelen, marktonderzoek te doen en het product op de markt te brengen.

Verbeterde smaakbeleving

Het centrale doel van SENSUPPLANTPRO is om de smaakbeleving en nutriënten van plantaardige eiwitten te verbeteren. Plantaardige eiwitten hebben als nadeel dat ze vaak bitter smaken en inhoudsstoffen bevatten die met opname van voedingsstoffen interfereren (anti-nutriënten) en daardoor commercieel minder interessant zijn. De bittere smaak komt o.a. door bitter smakende ingrediënten (polyfenolen), maar ook door stoffen gevormd bij de voedselverwerkingsreacties (de Maillard reactie tussen eiwitten en suikers bij verhitting).

In dit project wordt beoogd zowel de binding tussen eiwitten en polyfenolen te stimuleren als de polyfenolen chemisch te veranderen. Dit heeft de volgende beoogde effecten:

• Minder bittere smaak van voedselproducten met plantaardige eiwitten
• Een voedzamer voedselproduct door het buiten werking stellen van anti-nutriënten en meer opname polyfenolen

Samen bouwen aan het voedsel van morgen

De wereldbevolking groeit. In Europa bijvoorbeeld nam het aantal inwoners in 2024 toe met 1,6 miljoen mensen. Deze groei bedreigt de voedselzekerheid en maakt een toename in de voedselproductie noodzakelijk. De huidige voedselproductie en- consumptie zijn echter verantwoordelijk voor 25% van de broeikasgassen. Een toename in de voedselproductie vereist zodoende de ontwikkeling van een duurzamer voedselsysteem. Een onderdeel hiervan is de eiwittransitie waarin de nadruk ligt op de ontwikkeling en het gebruik van nieuwe, plantaardige eiwitbronnen in plaats van weinig duurzame, dierlijke eiwitten.

Een nadeel van voedselproducten van deze nieuwe eiwitbronnen is dat ze vaak bitter smaken en inhoudsstoffen bevatten die met opname van voedingsstoffen interfereren (anti-nutriënten) en daardoor commercieel minder interessant zijn. Met SENSUPPLANTPRO brengen we Nederlandse en Duitse partners samen om bewezen duurzame, gezonde en smakelijke plantaardige voedselproducten te ontwikkelen voor de euregio en daarbuiten.