De Nederlandse landbouw heeft de laatste driekwart eeuw spectaculaire successen geboekt. Drijvende kracht was het aanjagen van de geproduceerde hoeveelheden: meer, meer, meer. Als je van tien naar dertig en uiteindelijk honderd keer de productie gaat, vertienvoudigt de omzet als de prijs gelijk blijft. Maar is er onder de streep elk jaar wat meer over? Daar lijkt het inmiddels niet meer op – het wordt eerder minder. Ook wordt de consument zich meer bewust van het milieu en wil graag gezonde landbouwproducten die duurzaam geproduceerd zijn. Daar werken wij aan.
Gezonde variatie
De focus ligt op een variatie aan producten die gezond eten makkelijk maken. Daarin komt een aantal zaken samen. Allereerst de wens om duurzamer te produceren. Vervolgens de vraag naar gezonde voedingsmiddelen. En dan de ambitie om de belangrijke AgroFood-sector aantrekkelijke nieuwe verdienmodellen te bieden.
Lekker en gezond eten
Dat vertaalt zich voor de producenten van ingrediënten, halffabrikaten en voedingsmiddelen binnen Fascinating in de vraag: hoe zet je vanuit de voedingswaarde een optimale en duurzame keten voor de productie van gezonde voedingsmiddelen op? Het antwoord ligt voor een deel in de productie van plantaardig eiwit. Daaraan heeft de wereld een sterk groeiende behoefte. Plantaardige eiwitten zijn echter anders dan dierlijke eiwitten en missen soms een aantal bouwstenen die de mens nodig heeft. Door nieuwe innovatieve oplossingen, zoals nieuwe gewassen verbouwen en combineren, bieden wij oplossingen van Groninger bodem. Hetzelfde geldt voor voedingsvezels. Ook daarin kan het Groningse landbouwsysteem voorzien. De zijstroom die dit oplevert, kan de regionale behoefte aan diervoeder invullen. Dierlijke eiwitten blijven namelijk onderdeel uitmaken van het dieet. De dieren houden hun plek, onder andere omdat hun mest de regionale mineralenkringloop helpt sluiten.
Niet alles wat groeit, kun je zó op je bord leggen
Sommige ingrediënten zijn meteen geschikt voor consumptie. Andere niet. Die moet je eerst bewerken of combineren met andere gewassen. Pas daarna zijn ze geschikt voor ons voedsel. Het vaststellen van een gezond dieet, de selectie van gewassen die daarbij passen en het ontwerp van de benodigde procestechnologie gaan daarbij gelijk op. Samen leveren die een mix aan gezonde ingrediënten op. De productieketen kan vervolgens op die selectie worden ingericht.
Gezond eten moet logisch en lekker zijn
Onderzoek laat het keer op keer zien: wie ongezond eet, loopt meer risico op chronische ziekten. Daarom moet gezond eten voor iedereen binnen handbereik zijn. Lekker van smaak. Betaalbaar. En minstens zo aantrekkelijk als minder gezonde alternatieven.
Interesse gewekt
De Groningse bodem blijkt verrassend veelzijdig. We ontdekken steeds beter welke voedingsmiddelen en ingrediënten hier kunnen groeien. Het doel? Producten die uitblinken op eigen kracht. Wat overtuigt de consument om ze te kiezen? Economisch onderzoek en marktonderzoek binnen Fascinating moeten dat duidelijk maken. Voedingsmiddelenproducenten tonen inmiddels grote interesse voor deze aanpak.
Samenhang
Akkerbouwers, veetelers en verwerkers kunnen optimaal gaan produceren. Ze leveren niet meer elk jaar een beetje in, maar houden steeds wat extra over. Schillen en andere zaken die overblijven uit de teelt, gaan we gebruiken voor bijvoorbeeld hoogwaardige voeding door er voedingsvezels van te maken. Ook proberen we deze zijstromen te benutten als voeding voor dieren. Door duurzame landbouw toe te passen, verbeteren we de diversiteit aan wilde dieren en creëren we banen in de sector. Zo blijft het platteland leefbaar. In Fascinating gaan duurzaamheid, gezondheid en leefbaarheid hand in hand.
