Paul de Vos (programmadirecteur Gezonde en gebalanceerde voeding) reageert op The Lancet-onderzoek dat laat zien hoe ultrabewerkt voedsel leidt tot een fors calorie-overschot en verlies van voedingswaarde. De Vos waarschuwt dat deze producten niet alleen onze gezondheid, maar ook onze darmflora en voedselcultuur uithollen. Hij pleit voor meer bewustwording, basisvoeding en kookvaardigheden als fundament voor een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Calorie-overschot
Veel mensen eten structureel te veel ultrabewerkt voedsel, blijkt uit recent onderzoek van wetenschappelijke tijdschrift The Lancet. Volgens de onderzoekers kan dit leiden tot een dagelijks calorie-overschot van 500 tot 800 kcal, terwijl belangrijke voedingsstoffen en vezels ontbreken. Het gaat hierbij om producten als frisdrank, worst, kant-en-klaarmaaltijden en industrieel geproduceerd brood.
Basisvoeding als sociaal beleid
Investeren in basisvoeding en kookvaardigheden is sociaal beleid, geen luxe. Te veel ultrabewerkt voedsel maakt gezondheid duur, via zorgkosten en ziekte. Door te investeren in bewustwording en een gevarieerd voedingspatroon kunnen we in Nederland de negatieve effecten van ultrabewerkt voedsel beperken en tegelijk een gezondere, duurzamere samenleving bevorderen. De verantwoordelijkheid ligt primair bij de consument, al kan de industrie ondersteunend zijn door producten beter te ontwerpen.
Bewust koken als tegenwicht
Ultrabewerkt voedsel vervangt niet alleen ingrediënten, het vervangt koken, cultuur en uiteindelijk ook gezondheid. Bewustwording en balans zijn daarom cruciaal. Ultrabewerkt eten hoeft niet volledig te worden vermeden, zolang het normale maaltijden niet vervangt. Wanneer mensen regelmatig zelf koken en gevarieerd eten, kan af en toe bewerkt voedsel zonder grote risico’s worden geconsumeerd. Normale, gevarieerde maaltijden vormen de basis, en ultrabewerkte producten zijn slechts een aanvulling.
Het vergeten ecosysteem in onze darmen
Wat mij als onderzoeker raakt, is dat het niet alleen onze stofwisseling ( metabolisme ) beïnvloedt, maar ook de miljarden bacteriën in onze darmen die het immuunsysteem ondersteunen ( microbioom ). We voeden steeds minder levende ecosystemen in onze darm en steeds meer industriële formules. Dat maakt ons kwetsbaarder, zowel biologisch als maatschappelijk. Een duurzaam voedselsysteem begint niet bij innovatie alleen, maar bij het herstellen van de relatie tussen voedsel, microbiota en gezondheid.
Dit bericht is geschreven naar aanleiding van het bericht: Ultrabewerkt eten schaadt volgens nieuwe studie bijna al onze organen
